المكونات:

2 كوارع كاملة (أو ما يعادل 4 قطع مفصلة)

1 بصلة كبيرة مقطعة أنصاف

1 جزرة مقطعة (اختياري)

2–3 ورق لورا (غار)

4–5 فصوص حبهان (هيل)

3–4 فصوص ثوم صحيحة

عود قرفة (اختياري)

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الخطوات:

تُغسل الكوارع جيدًا بماء وخل وليمون.

يُفضّل سلقها في ماء مغلي أولاً لمدة 5–10 دقائق للتخلص من الزفر، ثم تُصفى وتُغسل مرة أخرى.

في قدر كبير، أضف الكوارع المغسولة، والبصل، والثوم، والتوابل (ورق اللورا، الحبهان، القرفة).

غطّ الكوارع بالماء، وضع القدر على نار عالية حتى الغليان، ثم خفف النار واتركها تُطهى على نار هادئة لمدة 2–3 ساعات أو حتى تنضج تمامًا.

تأكّد من إزالة الريم (الرغوة) من على السطح.

بعد النضج، أضف الملح والفلفل في النهاية حسب الذوق.

يمكن تصفية الشوربة من البصل والتوابل وتقديمها صافية أو كما هي.

تُقدم ساخنة مع العيش البلدي أو الأرز الأبيض أو الفتة بالخل والثوم.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل