نصائح طبية وغذائية لأصحاب الأمراض المزمنة

  الاعتدال في تناول اللحوم الحمراء والدهون.. للحماية من النقرس  

إطهي الأضاحي بالشوي والسلق والبخار.. يقلل من الدهون

شرب كميات كافية من الماء "8 أكواب يومياً".. لتقليل تركيز حمض اليوريك

د.هبة حنفي لمرضي النقرس:

لا تتوقف عن الأدوية.. استشر الطبيب للحصول علي خطة غذائية مناسبة

طالبت الدكتورة هبه كمال نبيه حنفي  الباحث بقسم الكيمياء الحيوية الطبيةمعهد البحوث الطبية والدراسات الإكلينيكية 

بالمركز مرضي النقرس بالإعتدال في تناول اللحوم تجنبا لمواجهة اية مضاعفات وقالت: عيد الأضحي المبارك يمثل مناسبة دينية واجتماعية هامة للمسلمين حول العالم. حيث تُقام فيه شعيرة الأضحية ويتم تناول اللحوم.  
وعلي الرغم من الأهمية الثقافية والاجتماعية لهذه المناسبة. إلا أن مرضي النقرس يواجهون تحديات خاصة مرتبطة بتناول هذه اللحوم والتي قد تؤثر بشكل مباشر علي مستويات حمض اليوريك في الدم وتزيد من حدة أعراض المرض.
النقرس هو نوع من إلتهاب المفاصل يحدث نتيجة لتراكم بلورات حمض اليوريك في المفاصل والأنسجة المحيطة بها. ينتج حمض اليوريك عن تكسير البيورينات. وهي مركبات طبيعية توجد في العديد من الأطعمة وخاصة اللحوم الحمراء والمأكولات البحرية.
عندما تزيد مستويات حمض اليوريك في الدم عن الحد الطبيعي. يمكن أن تتشكل بلورات حادة تشبه الإبر وتترسب في المفاصل. مما يؤدي إلي نوبات ألم حادة وتورم واحمرار.
تعتبر لحوم الأضاحي. وخاصة اللحوم الحمراء مثل لحم الضأن واللحم البقري. مصادر غنية بالبيورينات. وبالتالي. فإن تناول كميات كبيرة منها خلال أيام عيد الأضحي قد يؤدي إلي ارتفاع حاد في مستوي حمض اليوريك في الدم والذي قد يحفز نوبات النقرس المؤلمة لدي الأشخاص المعرضين للإصابة بالنقرس أو الذين يعانون منه بالفعل.
حرصًا علي صحة مرضي النقرس وتمكينهم من المشاركة في فرحة العيد مع تقليل المخاطر الصحية. يوصي الأطباء وخبراء التغذية باتباع مجموعة من الإرشادات:
بالاعتدال في تناول اللحوم: يُفضل تناول كميات محدودة جدًا من اللحوم مع اختيار قطع قليلة الدهون. يُنصح بتجنب الأعضاء الداخلية مثل الكبد والكلي والطحال لاحتوائها علي نسب عالية من البيورينات.

طرق الطهي الصحية:
يُفضل طهي اللحوم بطرق تقلل من محتواها من الدهون. مثل الشوي أو السلق أو الطهي بالبخار. وتجنب القلي واستخدام الدهون بكميات كبيرة.
شرب كميات كافية من الماء: يساعد الماء في تقليل تركيز حمض اليوريك وتعزيز إخراجه عن طريق الكلي. لذا يُنصح بشُرب ما لا يقل عن 8 أكواب يوميًا.

الإلتزام بالأدوية الموصوفة:
يجب علي مرضي النقرس الإلتزام بتناول الأدوية الموصوفة من قبل الطبيب بإنتظام وعدم التوقف عنها أو تغيير الجرعات دون استشارة طبية. 
استشارة المختصين: يُنصح مرضي النقرس باستشارة الطبيب أو أخصائي التغذية للحصول علي خطة غذائية شخصية تناسب حالتهم.
يمكن لمرضي النقرس تقليل خطر تفاقم أعراضهم و الاستمتاع بأجواء عيد الأضحي وتناول وجباته الاحتفالية مع الحفاظ علي صحتهم وسلامتهم بشرط الإلتزام بالإرشادات الصحية واتباع أسلوب حياة متوازن من خلال تقليل تناول اللحوم الحمراء واختيار بدائل صحية مثل تناول لحم الدجاج والأسماك اللذان يحتويان علي مستويات أقل من البيورينات بالإضافة إلي شرب كميات كافية من الماء. وكذلك تناول أطعمة مفيدة أخري مثل الفواكه والخضراوات الطازجة الغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.ا.  
 

د.غادة أبوالوفا:

كما طالبت الدكتورة غادة أحمد أبو الوفا أستاذ كيمياء وتكنولوجيا الزيوت والدهون بمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية بالمركز بالاعتدال في تناول الدهون الحيوانية وقالت مع اقتراب عيد الأضحي. تتبادر إلي الأذهان العديد من التساؤلات والمخاوف حول تناول اللحوم والدهون الحيوانية وكيف يمكن تجنب هذه الأضرار وفي نفس الوقت الاستمتاع بشعيرة الأضحية و تناول اللحوم بما تحتويه من شحوم و تحدثت عن الدهون الحيوانية وكيفية تجنب أضرارها وتساءلت هل لها فوائد لا نعلمها أم يجب تجنبها علي الإطلاق. 

قالت إن الزيوت والدهون الغذائية سواءا النباتية منها أو الحيوانية بما في ذلك شحوم ودهون المواشي. تعتبر من المكونات الأساسية لغذاء صحي متوازن ولا يجب أن يخلو منها غذاؤنا حيث أن لها العديد من الفوائد الصحية وتعتبر المصدر الرئيسي للطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان كما أنها تدخل في بناء العديد من أعضاء الجسم
وأنسجته مثل جدر الخلاياوالأنسجة الضامة والداعمة للأعضاء الداخلية وغيرها كما تحافظ علي صحة الجلد وتمد الجسم أيضا بما يحتاجه من الفيتامينات الذائبة في الدهون وهي فيتامينات A, D, E, K وتعزز إمتصاصها في الأمعاء الدقيقة.

كما أنها تدخل في تصنيع العديد من المواد اللازمة للعمليات الحيوية في الجسم مثل الهرمونات. كما أن لها دورا أساسيا في طهي الطعام حيث أنها تساهم في إعطاء الأطعمة المطهوة الطعم والرائحة المستحبة لدي المستهلكين.

أكدت أن الغذاء الصحي لابد أن يحتوي علي الدهون بنسب تضمن الحصول علي الإحتياج اليومي منها.

لذلك فإن تناول الدهون الحيوانية لا يشكل أي خطر علي الصحة إذا تم استهلاكها بإعتدال بل علي عكس ذلك ينصح بتناولها للحصول علي الفوائد السابقة و كما أرشدنا القرآن الكريم في قول الله تعالي: "وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلَا تُسْرِفُوا إِنَّهُ لَا يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ" فإن الإفراط في تناولها قد يؤدي للإصابة بالعديد من الأمراض مثل السمنة وتصلب الشرايين وأمراض القلب والسرطان. 

كما أن الإكثار من تناولها مرتبط ارتباطا وثيقا بالإصابة بمرض السكري من النوع الثاني لذلك وجب الإعتدال في تناول الأطعمة الغنية بالدهون عموما. لذلك فإنه ينصح بألا يتعدي الإستهلاك اليومي من الدهون في العموم ما نسبته 20-30% من الغذاء اليومي حتي نحصل علي الفوائد ونتجنب الأضرار.

د.شريف مهدي يحذر: 

وضع اليدين في دماء الأضاحي.. يؤدي للإصابة بالالتهابات والأكزيما التلامسية

حذر د.شريف مهدي أستاذ مساعد الأمراض الجلدية والتناسلية معهد البحوث الطبية والدراسات الإكلينيكية بالمركز القومي للبحوث من العديد من السلوكيات الخاطئة في التعامل مع الأضاحي وقال:
مع اقتراب عيد الأضحي المبارك. ومع قيام الناس بذبح الأضاحي. تحدث العديد من الممارسات الخاطئة والتي قد تؤثر علي صحة الجلد. ومن أكثرها شيوعا:
- وضع اليدين وكعوب القدمين في دماء الأضاحي.
- مسح الوجه والجسم بجلود الأضاحي.
حيث تحتوي علي العديد من الميكروبات والفيروسات والفطريات. التي تتسبب في الإصابة بالعدوي والالتهابات. والاكزيما التلامسية.

ومن أبرزها:
الدرن ويكون مصحوباً بقرح مؤلمة والتهابات شديدة بالجلد.
السنط وهو فيروس معدي "HPV" يشبه الزوائد الجلدية وقد ينتقل من شخص لآخر عن طريق استعمال الأدوات الشخصية أو التلامس المباشر.
الالتهابات الفطرية مثل التينيا أو القراع وهو فطر معدي يظهر في شكل حلقات من الالتهاب الشديد في الجسم أو في فروة الرأس يؤدي إلي فقدان الشعر. لذلك يفضل عدم التعرض بشكل مباشر لجلود أو دماء الأضاحي.

قدمت الدكتورة رحاب أشرف محمد بقسم الكيمياء الحيوية الطبية بمعهد البحوث الطبية والدراسات الاكلينيكية بالمركز مجموعة من النصائح من أجل موسم حج آمن خال من الأمراض المعدية. 
قالت: إن الحرص علي الالتزام بالسلوكيات الصحية خلال موسم الحج يضمن لك اداء المناسك بشكل صحي امن باذن الله وعن الطرق للوقاية  من الامراض المعدية وما الذي يجب فعله عند تعرض الحاج للعدوي لا قدر الله قالت 
يجب أن تحتوي حقيبتك الشخصية علي كل ما قد تحتاجه أثناء رحلتك. بما في ذلك أدوات النظافة الشخصية. ومظلة. وأدوات العبادة الخاصة بك مثل سجادة الصلاة والمسبحة. بالإضافة إلي كريم واقي من الشمس ومعقم اليدين
وتجنب الاحتكاك المباشر بالأشخاص الذين يظهر عليهم المرض وتجنب مشاركة أدواتهم الشخصية
 فضلا عن تجنب لمس العينين والأنف والفم إلا بعد غسل اليدين.
تأكد من نظافة وأمان الأطعمة التي تتناولها. لتجنب الإصابة بالأمراض المعوية.
وارتداء الكمامة دائماً عند التواجد في الأماكن المزدحمة والتجمعات.
وتجنب البصق علي الارض  لمنع انتقال الامراض المعدية.
والحرص علي غسل وتنظيف اليدين قبل تحضير الطعام وبعد تناوله. وبعد الخروج من دورة المياه ولمس الحيوانات
وتجنب الاطعمة الدسمة المطبوخة والاكثار من شرب الماء والعصائر والفواكه لانها تعزز الدور المناعي للجسم

   ابتعد عن العرجاء والعمياء والجرباء وصغيرة السن  

بمناسبة إقتراب عيد الأضحي المبارك تبني المركز القومي للبحوث حملة توعية حملت عنوان "صحتنا في عيد الأضحي" لنشر الوعي بين المواطنين تتناول نصائح صحية وتغذويه هامة  خلال موسم العيد خاصة لمن يعانون من  الأمراض المزمنة وأسس التغذية السليمة لللحفاظ علي صحتهم.
كما تتضمن نصائح طبية وصحية للتعامل الآمن مع اللحوم النيئة والمجمدة. من أجل عيد أضحي آمن بدون مشاكل صحية. والتغذية السليمة للأطفال اثناء العيد. وكيفية التعامل مع الأضحية ونصائح لشراء الأضحية ونقلها والكشف عنها وكذلك التعامل مع اللحم بعد الذبح.
 
علماء قومي البحوث خلال سطور هذا التحقيق  قدموا خلاصة خبراتهم حول كيفية أختيار الأضحية السليمة الخالية من الأمراض والعيوب كأن تكون عمياء أوعرجاء الصغيرة في السن وقالوا ان أسنان الأضحية يكشف عن عمرها. تحدثوا عن كيفية التعامل الأمن مع اللحوم النيئة خاصة أنها قدتكون مصدرا لنقل الأمراض من الحيوان للانسان. وطالبوا بالإعتدال في تناول اللحوم الحمراء خاصة لمن يعانون من النقرس ونصحوا بتناول الدهون الحيوانية ولكن بحذر تجنبا لاضرارها في حالة الإسراف في تناولها.                                                 

  د.إيهاب فؤاد:  

كشف الدكتور إيهاب علي فؤاد أستاذ الأمراض المشتركة بالمركز أن أسنان الأضحية دليل يكشف عن عمرها موضحا أن الأضحية تعد من الشعائر الإسلامية المهمة التي يؤديها المسلمون في عيد الأضحي المبارك. تقربًا إلي الله واتباعًا لسنة النبي إبراهيم عليه السلام. وتشمل الأضحية ذبح بهيمة الأنعام وفقًا لشروط معينة في وقت محدد ويجب علي المسلم معرفة أنواع الأضاحي وشروطها الصحية قبل الذبح لتكون أضحيته صحيحة ومقبولة.
                                                                         
تحدث عن أنواع الأضاحي وقال يجوز شرعًا أن تكون الأضحية من بهيمة الأنعام فقط وهي:
الإبل. الابقار. الجاموس -الضأن. الخراف والماعز. وجيزة عن كل شخص: شاة "ضأن أو ماعز".
وعن سبعة أشخاص: بقرة أو بعير أوجاموس.
وعن العمر المعتبر للذبح قال: لا تصح الأضحية إلا إذا بلغت السن المحددة شرعًا. وهي: الضأن "الخراف": ستة أشهر فأكثر إذا كانت سمينة.
الماعز: سنة كاملة. البقر: سنتان كاملتان. الإبل: خمس سنوات كاملة.

أجاز بعض العلماء ذبح الخروف إذا كان أقل من ستة أشهر وبلغ حجمه حجم الكبير. لكن الأفضل التقيّد بالسن الشرعي. لحساب عمر الأضحية. يتم الاعتماد بشكل أساسي علي فحص الأسنان. لتقدير عمر الحيوان بدقة تقريبية:

نصائح مهمة عند فحص الأسنان

الفحص يكون في الفك السفلي الأمامي. والأسنان اللبنية تكون قصيرة وصغيرة ومتقاربة وبيضاء. والأسنان الدائمة تكون أطول. أكبر حجمًا. ومتباعدة نسبيًا. ويُفضل أن يقوم بالفحص شخص ذو خبرة أو طبيب بيطري لتقدير العمر بدقة أكبر.   
                       
طريقة حساب عمر الأضحية حسب نوعها من خلال الأسنان: الضأن "الخراف". حيث يولد الخروف بأسنان لبنية صغيرة. عند عمر 6 أشهر: تبدأ أول الأسنان الدائمة "السِنّان الأماميان" في الظهور وتكتمل عند سنه.
عند عمر سنة ونصف تقريبًا: تكتمل أربع قواطع دائمة.

المعز "الماعز": أقل من سنة: جميع الأسنان لبنية.
سنة إلي سنة ونصف: ظهور الزوج الأول من القواطع الدائمة.
سنتان: ظهور الزوج الثاني من القواطع الدائمة.
ثلاث سنوات: ظهور الزوج الثالث من القواطع الدائمة.
أربع سنوات: اكتمال ظهور جميع القواطع الدائمة.
تبدأ الأسنان الدائمة بالظهور عند سنة من العمر.
المطلوب شرعًا للأضحية: أن يكون قد أتم سنة كاملة.
العلامة: ظهور أول زوج من القواطع الدائمة في الفك السفلي.
                                                                                                           
البقر: تظهر الأسنان الدائمة تباعًا بعد عمر السنة.
عند عمر سنتين تقريبًا: يكتمل ظهور أول أربعة قواطع دائمة.
المطلوب شرعًا للأضحية: سنتان كاملتان.
سنة ونصف إلي سنتين: تبديل الزوج الأول من القواطع "الثنايا".
سنتان إلي سنتين ونصف: تبديل الزوج الثاني "الرباعيان".
ثلاث سنوات إلي ثلاث سنوات ونصف: تبديل الزوج الثالث "السداسيان".
أربع سنوات وأكثر: تبديل الزوج الرابع "القارحان".
العلامة: اكتمال أربعة قواطع دائمة.

الإبل:
تبدأ الأسنان الدائمة بالظهور تدريجيًا.
عند عمر خمس سنوات: تكتمل مجموعة القواطع الدائمة.
المطلوب شرعًا للأضحية: خمس سنوات كاملة.
من الولادة حتي عمر سنتين: تظهر الأسنان اللبنية. وهي صغيرة وحادة.
من 3 إلي 4 سنوات: تبدأ الأسنان الدائمة في الظهور. وخاصة القواطع الأمامية.
من 5 إلي 6 سنوات: اكتمال ظهور جميع الأسنان الدائمة.
العلامة: اكتمال جميع الأسنان الدائمة الأمامية. 

مراحل تطور أسنان الخروف:
أقل من سنة: جميع الأسنان لبنية وصغيرة.
سنة ونصف: ظهور الزوج الأول من القواطع الدائمة "الثنايا".
سنتان: ظهور الزوج الثاني من القواطع الدائمة "الرباعيان".
ثلاث سنوات: ظهور الزوج الثالث "السداسيان".
أربع سنوات: اكتمال ظهور جميع القواطع الدائمة.                                                                   

وعن كيفية اختيار الأضحية قال: عند اختيار الأضحية. يجب مراعاة ما يلي:
أن تكون سليمة من العيوب التي تمنع الإجزاء. مثل:
العرج البيّن..العمي الكامل أوالبين.الهزال الشديد.الجرب المنتشر
قطع الأذن أو الذيل (كليًا أو جزءًا كبيرًا منهما).
أن تكون ممتلئة الجسم. غير هزيلة. ولها لحم جيد.
أن تكون نشيطة الحركة. تقف وتمشي بطريقة طبيعية.
لون الفم والعين والأنف طبيعي. ولا يوجد إفرازات أو علامات مرض.

فحص الأسنان للتأكد من العمر

وعن الأمراض الظاهرة من النظرة الخارجية. قال يمكن التعرف علي بعض علامات المرض التي تُظهر أن الحيوان غير صالح للأضحية من خلال الملاحظة البصرية. ومنها:
الخمول أو الكسل الشديد: قد يدل علي إصابة داخلية أو مرض مزمن.
سيلان من الفم أو الأنف أو العين: قد يكون دليلاً علي التهابات أو أمراض تنفسية.
انتفاخ البطن غير الطبيعي: يدل أحيانًا علي مشاكل في الهضم أو طفيليات.
التنفس السريع أو الصعوبة في التنفس: قد يشير إلي التهاب رئوي.
الحكة الشديدة أو تساقط الصوف بشكل كثيف: تدل علي وجود جرب أو طفليات جلدية.
وجود جروح أو تقرحات مفتوحة علي الجلد.

أكد أن اختيار الأضحية السليمة هو أمر واجب لضمان صحة الأضحية وقبولها ويُنصح بشرائها من مصدر موثوق. ويفضل عرضها علي طبيب بيطري عند الشك في حالتها الصحية كما يجب مراعاة الرفق بالحيوان أثناء عملية الذبح. اتباعًا لتعاليم الإسلام في الرفق بالحيوان. 

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل