المكونات:

للكوارع:

2 كوارع مقطعة (يفضّل تقطيعها من الجزار)

1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع

2 ورق لورا (غار)

4 فصوص حبهان (هيل)

5 فصوص ثوم

1 عود قرفة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ماء للسلق

للتشويحة (اختياري):

2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

ثوم مفروم

عصير ليمونة

رشة كمون

طريقة التحضير:

أولًا: تنظيف الكوارع

- اغسلي الكوارع جيدًا بالماء الساخن والخل والملح لإزالة الزفارة.

- يمكنكِ دعكها بالليمون والدقيق وشطفها جيدًا.

ثانيًا: السلق

- ضعي الكوارع في قدر كبير، واغمريها بالماء.

- عند الغليان، أزيلي الريم (الرغوة) المتكونة على الوجه.

- أضيفي البصل، ورق الغار، الحبهان، القرفة، الثوم، والملح والفلفل.

- غطّي القدر واتركي الكوارع على نار هادئة لمدة 2–3 ساعات حتى تنضج (حسب حجم القطع).

- يمكنك استخدام قدر الضغط لتقليل مدة الطهي إلى حوالي 45 دقيقة.

ثالثًا: التشويحة (اختياري لزيادة النكهة)

- في طاسة، سخّني السمن وأضيفي الثوم والكمون.

- ضعي الكوارع بعد تصفيتها وشوّحيها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.

- أضيفي القليل من عصير الليمون.

للتقديم:

تُقدّم الكوارع ساخنة مع:

- فتة بالخل والثوم

- أو أرز أبيض

ويمكنك تقديم الشوربة بجانبها مع عصرة ليمون

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل