حذّرت دراسة حديثة من أن المستحلبات، وهي إضافات غذائية تُستخدم لتحسين قوام المنتجات مثل الزبادي ومخفوقات البروتين، قد تسهم في زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون. تُضاف هذه المواد عادةً لمنح الأطعمة قواماً متماسكاً، لكنها قد تُحدث ضرراً بميكروبيوم الأمعاء، مما يؤدي إلى التهابات مزمنة تُعد من العوامل المساهمة في تطور السرطان. وأشارت الرئيسة السابقة للجمعية الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي الدكتورة ماريا أبرو، إلى أن الالتهاب المزمن الناتج عن هذه المستحلبات قد يُفكك الطبقة المخاطية الواقية للأمعاء، مما يسمح للبكتيريا الضارة بالتكاثر، وبالتالي يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون.

يُذكر أن هذه النتائج تستند إلى دراسات متعددة حذّرت من مخاطر المستحلبات على صحة الأمعاء، مما يستدعي مزيداً من البحث والتوعية حول مكونات الأطعمة المصنعة وتأثيرها على الصحة العامة.