المكونات الجافة:
1/3 كوب (40 جم) دقيق متعدد الاستخدام

2 ملعقة كبيرة (15 جم) نشا ذرة

رشة ملح

المكونات السائلة:
3 صفار بيض

3 بياض بيض

250 جم جبن كريمي (مثل فيلادلفيا)، بدرجة حرارة الغرفة

1/4 كوب (60 مل) حليب

2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

1/4 كوب (50 جم) سكر (للصفار)

1/4 كوب (50 جم) سكر (لبياض البيض)

1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل أبيض

الخطوات:

1. تجهيز الفرن:
سخِّن الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.

حضِّر صينية مستديرة (مقاس 18 سم) ولفها بورق زبدة.

ضع الصينية في صينية أكبر تُملأ بالماء الساخن (حمام مائي).

2. تحضير خليط الجبن:
سخّن الجبن الكريمي، الزبدة، والحليب على نار هادئة حتى يذوب الخليط تمامًا ويصبح ناعمًا.

اتركه يبرد قليلًا.

أضف صفار البيض، السكر (الخاصة بالصفار)، وامزج جيدًا.

أضف الدقيق، النشا، والملح بعد نخلهما، وقلّب حتى يتجانس الخليط.

3. خفق بياض البيض:
اخفق بياض البيض مع عصير الليمون حتى تبدأ الفقاعات بالظهور.

أضف السكر (الخاصة ببياض البيض) تدريجيًا واستمِر في الخفق حتى يتكون مارينغ ناعم (قمم ناعمة).

4. دمج الخليط:
أضف جزءًا من المارينغ إلى خليط الجبن وقلّب برفق.

ثم أضف باقي المارينغ على مراحل وقلّب بحركات دائرية حتى لا يخرج الهواء.

5. الخَبز:
اسكب الخليط في القالب المحضَّر.

اخبز في حمام مائي لمدة 60–70 دقيقة.

بعد الانتهاء، اترك الكيك داخل الفرن المغلق لمدة 10–15 دقيقة حتى لا يهبط.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل